- Läntisen ja itäisen kulttuuriperinteen raja kulkee poikki Suomen kaakosta luoteeseen eli Suomenlahden itäosista pohjanlahden itäosista pohjanlahden perukoilla.
- Talonpoikasen ruokaperinteen raja noudattaa samaa linjaa ja kulkee juuri Hämeen alueella.
- Siksi maakunnalliset erityispiirteiden löytäminen ja erojen havaitseminen naapurialueisiin nähden on vaikea.
- Hämäläisen luonteen ja tapojen omaleimaisuus on kuitenkin niin voimakas, että se ei ole voinut olla vaikuttamatta talouden pitoon ja keittiöön. Ruokakulttuuri on muovautunut hämäläiseksi rukiisen hapanleivän ja sahdin voimalla.
- Toisaalta ruokakulttuuriin ovat vaikuttaneet Hämeen monet
kartanot. Kartanoihin tuli vaikutteita muista maista ja niissä syötiin etenkin
vihanneksia ja riistaa. Nuoret naiset, jotka työskentelivät kartanoissa,
omaksuivat uusia tapoja ja siirsivät ne edelleen.
- Hämäläinen
ruokavalio on perustunut viljatuotteisiin, perunaan ja maitoon.
- Vuosisadan
alussa aterioita totuttiin yleisimmin täydentämään sianlihalla ja suolakalalla
- Kasvimaiden yleistyessä lisääntyi myös vihannesten ja
juuresten käyttö.
- Piimäjuustot ovat Hämeen vanhimpia juustoja.
- Niiden rinnalle tuli munajuusto, joka yleistyi vähitellen
koko piimäjuuston valmistusalueella.
- Hämäläinen
arkinen ruokaleipä on ollut läntisen perinteen mukaisesti hapan ruisleipä, joka
vanhan tavan mukaan leivottiin syksyisin ja keväisin vartaisiin.
- Valmistusmenetelmien
kehittyessä opittiin myös imelletyn leivän teko. Sen rinnakkaistuote
perunalimppu edustaa perinteessä juhlaleipiä.
- Talkkuna valmistetaan Hämeessä monijauhotalkkunana (kauraa, ohraa, herneitä).
- Talkkuna valmistetaan Hämeessä monijauhotalkkunana (kauraa, ohraa, herneitä).
- Sitä syödään nykyäänkin viilin kanssa kesäruokana
- Hämeen
maakunnan elintarviketuotanto perustuu edelleen lihan, maidon, kananmunien,
viljan ja kasvisten tuotantoon. Juomaksi, kotikaljaa, sahtia tai paras
kraanavesi.
Hämäläinen menu
Hämäläinen näkkileipä
Munajuusto
Piimäjuusto
Suutarilohi tuoreista silakoista
xxx
Lihapullat vanhaan tapaan
Imelletty perunaloora
Lanttuhauta
xxx
Punaherukka Talkkunavaahto
Mehevä mustikkainen
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti